Ajularrieru = Ajoarriero
Ingredientes :
La cantidad depende del número de comensales y lo fartones que sean .
Patatas ,pescado (raya,merluza,pixín,tiñoso entre otros),huevos y como ingrediente adiccional güevadas de merluza.
Lo primero será cocer las güevadas de merluza en abundante agua con un poco de sal , tienen que estar hirviendo al menos 1 hora.
Cocer tambien en agua con la sal correspondiente las patatas , el pescado cortado grueso y los huevos (estos se retiran después de 12 minutos hirviendo).En 25 minutos hirviendo ya estarán cocidas las patatas y el pescado , se escurren y se guarda medio litro del caldo.
Para hacer la salsa poner un chorro de aceite en una sarten y dorar unos dientes de ajo fileteados , se le añade caldo de la cocción del pescado y las patatas , una cucharada de pimentón dulce y un chorro de vinagre y remover bien mientras se liga la salsa durante 5 minutos.
En la tartera donde tenemos las patatas y el pescado se añaden los huevos y las güevadas de merluza troceados y se vierte por encima la salsa que acabamos de preparar.
Ala , nada más queda comprobarlo de sal y a comerlo bien calentín.
Saludos.
